Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 25 euros
la bouteille)
Flacon
sobre et harmonieux.
Vue
:
Solaire.
Bulles
très fines.
Larmes
soyeuses.
Nez
:
Intensité
aromatique enivrante, renforcée par les longs délais entre dégorgement et
expédition (minimum 4 mois).
Les
fruits rouges et noirs confiturés s’entremêlent élégamment aux épices subtiles
(poivre, cannelle et réglisse), signatures réjouissantes des raisins noirs
soigneusement sélectionnés en 2011, dont 60 % de meunier issus d’une parcelle
de 70 ans à très faible rendement et 40 % de pinot noir choisis sur une
parcelle de 40 ans.
La
maturité envoûtante nous emporte ensuite, résultat de 5 ans de patient
vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement, avec des fragrances
généreuses de viennoiseries puis de cacao.
Bouche
:
Pureté
éclatante dès la mise en bouche, permise par la sélection rigoureuse des
premiers jus (cuvée) lors du pressurage des raisins et par le blocage de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
La
minéralité de craie, lumineuse, laisse place à une générosité sensuelle,
soutenue par le dosage judicieux avec 12 g/L de sucre de raisin ajoutés au
dégorgement.
Finale
chaleureuse.
Longueur
en bouche infinie.
Avec ce Blanc de Noirs 2011, Florian Gondé a su interpréter
avec talent le terroir premier cru de Taissy pour nous offrir un champagne
émouvant, d’un excellent rapport qualité-prix.
Même
s’il convient à l’apéritif, c’est au cours des repas qu’il se révèlera, avec
une poulette farcie en demi-robe, par exemple.
Florian
Gondé, jeune vigneron passionné, perpétue avec talent, depuis 2013, les
traditions champenoises. Animé par une vraie volonté de limiter l’empreinte
écologique, il cultive son vignoble de 4 hectares certifié Haute Valeur
Environnementale niveau 3, principalement implanté à Taissy, premier cru de la
montagne de Reims. Une œnologie douce et créative, avec vinification en petits
volumes, en cuves ou en fûts, donne naissance chaque année à environ
10 000 flacons de champagnes authentiques, proposés sous la marque créée
en 1976.
Champagne Gondé - Rousseaux
47
A rue des Ailettes
51
500 Taissy
Tél.
: +33 (0)3 26 82 22 41
Mail
: champagne.gr@gmail.com
