Sélection Guide VERON des Champagnes 2019
(environ 25 euros la bouteille)
Flacon original et luxueux, aux formes
généreuses.
Vue
:
Solaire.
Bulles fines.
Fin cordon de mousse, persistant.
Nez
:
Respiration aromatique envoûtante, sublimée
par la vinification et l’élevage de 15 % des vins de base en fûts de chêne.
Arômes épanouis de fruits rouges et noirs, à
peine épicés, signatures exquises du pinot noir, cépage exclusif de la cuvée,
choisi sur les meilleures parcelles de la maison.
Plus tard, la maturité du champagne se
dévoile, résultat de quatre ans de patient vieillissement sur lattes des
flacons avant remuage et dégorgement, avec des senteurs de caramel et de café
torréfié, éclairées par d’improbables nuances de pomme et de poire.
Bouche
:
Vivacité tonique dès la mise en bouche,
permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) plus purs lors du pressurage
des raisins et animée par la minéralité saisissante du grand cru de Verzenay.
Puis la chaleur enveloppante se fait caresse,
assortie d’un boisé délicat grâce à la réalisation de la fermentation
malolactique sur les vins de base et au dosage ajusté, avec 7 g/L de sucre
ajoutés au dégorgement, sous forme de liqueur d’expédition passée en fûts.
Grande longueur en bouche.
Avec cette Cuvée Exception Brut Blanc de
Noirs Millésime 2012, Michaël Francinet, vigneron, nous offre une remarquable
interprétation de la grande année 2012, sur un terroir d’exception.
A déguster de l’apéritif au repas, avec des
filets rôtis rosés de canard, par exemple.
Fondé en 1910 à Verzenay, le champagne
Francinet et Fils, aujourd’hui conduit par Michaël Francinet, quatrième
génération de vignerons passionnés, épaulé par son épouse Delphine, cultive
avec soin son vignoble de 6,26 hectares avec le souci constant de limiter
l’empreinte écologique. Une œnologie douce et précise donne naissance chaque
année à environ 42 000 flacons d’une collection de champagnes
réjouissants, variations inspirées autour du terroir de Verzenay, grand cru de
la montagne de Reims.
Champagne Francinet et Fils
4 rue du
Moulin
51 360
Verzenay
Tél. : +33
(0)3 26 49 40 86
www.champagne-francinet-et-fils.com
