(environ 25 euros la bouteille)
Flacon original et élégant.
Vue
:
Dorée, rayonnante.
Bulles fines et festives.
Discret cordon de mousse.
Nez
:
Epanoui, source d’intenses émotions.
Parfums de fruits rouges et noirs confiturés,
ponctués d’épices subtiles et éclairés par un zeste de menthe, signatures
envoûtantes du pinot noir, cépage exclusif du champagne.
Plus tard, les nuances de miel révèlent la
maturité naissante de la cuvée, résultat de 24 mois de vieillissement sur
lattes des flacons avant remuage et dégorgement.
Bouche
:
Tension éblouissante dès la mise en bouche,
tout en élégance, soutenue par le dosage ajusté avec 5,5 g/L de sucre ajoutés
au dégorgement, soulignée par la minéralité délicate.
Puissance généreuse, presque structurée,
celle du pinot noir, sans doute renforcée par la réalisation judicieuse de la
fermentation malolactique sur les vins de base.
On retrouve les fruits rouges évoqués au nez
en finale.
Tenue en bouche impressionnante.
Pour cette Cuvée Contraste - Blanc de Pinot Noir - Extra Brut, dernière création du
champagne Bauchet, Bruno Charlemagne, œnologue et chef
de cave, orchestre avec talent le mariage des millésimes (25
% de vins de réserve) et des terroirs de la côte des Bar (Bragelogne-Beauvoir
et Bar-sur-Seine) et de la montagne de Reims (Bisseuil), pour mettre en scène
la dualité enivrante du pinot noir, tout en contraste.
Idéale de l’apéritif au repas, avec une
caille aux raisins, par exemple.
Animé par l’amour du champagne symbolisé par
le cœur, emblème de la maison, né de la rencontre du « B » de Bauchet
et d’une flûte de champagne, Bruno Bauchet et sa cousine Florence poursuivent
avec passion la saga familiale débutée en 1920. Ils cultivent dans le plus
grand respect de l’environnement leur vignoble de 34 hectares, planté de pinot
noir et de chardonnay sur 7 terroirs, dans la côte des blancs, la montagne de
Reims et la côte des Bar, pour confectionner chaque année environ 250 000
flacons de champagnes de haute expression.
Champagne Bauchet
4
rue de la Crayère
51
150 Bisseuil
Tél.
: +33 (0)3 26 58 92 12
Mail
: info@champagne-bauchet.fr
